[如何製作巧克力甘納許]

巧克力甘納許是巧克力與鮮奶油混合而成的乳狀混合液（e...

[如何製作巧克力甘納許]

巧克力甘納許是巧克力與鮮奶油混合而成的乳狀混合液（emulsion），

透過加熱過後的鮮奶油（注意千萬不要煮沸，煮到冒煙即可，否則容易讓鮮奶油內的油脂不穩定而造成油水分離）緩緩加入巧克力中，不斷輕輕攪拌讓巧克力與鮮奶油達到油水融合的效果。
巧克力加得越多，就會讓甘納許更加濃稠並且更增風味。

👇Here's how I make Ganache👇
材料：
黑巧克力 75g
鮮奶油 60g
無鹽奶油 7g

作法：
1.將巧克力隔水加熱融化。鮮奶油煮至冒煙即可熄火。
2.緩緩將熱鮮奶油注入融化的熱巧克力盆中央，邊注入鮮奶油邊用抹刀魚中心持續攪拌，直到鮮奶油與巧克力完全融合為止。
3.最後加入奶油塊，攪拌至奶油融化並且與巧克力完全融合。
4.靜置放涼至微溫即完成。

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